[分享]成功啦!!!!!!!!!!!!!学做“京东肉饼”(摘自LUCY笔记)

午夜兰花

最近食指大动,于是呢
在网络上花查查了几天,终于叫我掘到了宝山
本来想转贴的,结果这位神银原来是个美国的中国银,她使用的网络,嘿,给大陆封了,贴过的图片,只有我能看,只好全部重发了
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(等到某年某月的某一天,一大旦我自己做出来了,再拍点原创图片吧)
成功啦,可以吃啊,而且非常,非常,非常滴
好.............吃................啊!!!!!!!!!!
所有图片都是花花原创哦


做法：

1。凉水和成很软的面团，醒半小时后揉透。




将面团杆成薄薄的一张大圆皮(我这张皮子直径大约有一尺多) 。
兰花改革:擀圆皮子太麻烦了,嘿,为什么不搞成长方的呢?

2。在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的。切一刀(=半径长度) 。




3。按图的顺序开始：折成了一个1/4圆的“扇形” 或方形








4。封边儿。


5。和一般烙饼一样：


多放些油，中小火烙(千万不能火大了，否则外面糊了而里面肉还没熟！) ，一面呈金黄色即可翻另一面烙，快好时再淋一些“醋水”( 水里加少许醋)-----据说是这样烙出来的饼皮比较酥脆香，原理知不道啊，师傅怎样教俺就怎样做。当和一般烙饼一样：多放些油，中小火烙(千万不能火大了，否则外面糊了而里面肉还没熟！) ，一面呈金黄色即可翻另一面烙，快好时再淋一些“醋水”( 水里加少许醋)-----据说是这样烙出来的饼皮比较酥脆香，原理知不道啊，师傅怎样教俺就怎样做。

重要补充是：淋完醋水后盖好盖儿，一定要让水吸收完了。饼皮就变得金黄酥脆就可以出锅了，和做锅贴很象!

6。这是出锅的大饼！一定要象这样切成一角一角的。






7。请吃大饼吧！一层层的香着呢！
我已经咬了一口了,嘿嘿

楼下的,你看到我的牙印没?


---此帖由午夜兰花在2006-4-5 9:12:33编辑

此主题发帖人在 2006-10-16 23:41:06 时被 松下独酌 增加金钱 100

censha

看着好馋人的样子哦，真想上去咬上一大口，又脆又香滴。。。。。。

花姐，你是不是做不出来呀，就发到这里来解解馋？是因为不会擀那个皮儿？还是调不出好吃的肉馅？

看来这事儿，又得我们俩联手了，等某年某月某一天，偶去美国，或者你回北京，咱俩合作，一定做得出一样色、香、味俱全的京东肉饼，信不？

chole

花姐不HD啊～半夜发这种东东来诱人～饿死了，有的看没的食～

午夜兰花

成功啦,可以吃啊,而且非常,非常,非常滴
好.............吃................啊!!!!!!!!!!
所有图片都是花花原创哦


S沙,我是不会擀皮,嘿,我擀不出来圆的,我还擀不出来方的吗
嘿,偶成功啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!

censha

做出来了？老天对你不错呀，本来嘛，我就说这个好做。

不过，看你赶的皮，不光是不圆，而且还很厚呀

嘿嘿，今天晚上去你家吃肉饼去！

莫问浮萍

恭喜恭喜!花花果然是个厨艺高手!那么快就作出来了!
不过好象皮厚了点!

Tiffany蛛

这不就是千层饼吗？我也会做，哈哈

cici_sun

不错不错，看上去香脆可口啊，从颜色分辨，火候掌握得挺好的，口感一定不错。