[分享]自己做油条(摘自文学城博客)

午夜兰花

文学城论坛是国内朋友无法打开的所在,所以我重新编辑了一下



想吃新鲜无明矾的油条想到心痛了,就开始千方百计地尝试不同的方子,失败了不知道多少次.
(兰花注解"这位MM看起来不懂化学,其实BAKING POWDER跟明矾一样含有铝元素,而这就是导致老年痴呆症的原凶,所以,这个方子,嘿,嘿,嘿.不过,同是海外华人,本人非常理解吃不到新鲜油条之苦啊,超市卖的都是不知道哪天做的东西,又冷又硬的......)

采用了DINWEIYI的将BP和粉先混合的方法,终于总结出这个完全版.简单,容易,口感几乎和加明矾的成品一样了.
 

原料及做法:

1.普通面粉2CUP,温牛奶250ML,BAKING POWDER 1 TABLESPPON, BAKING SODA ½ TEASPOON,盐 ½ TEASPOON,植物油适量.

2.将BAKING POWDER/BAKING SODA和盐与面粉混合后用温牛奶活面,很软很稀的面团.这时候加点植物油,用手揉面,直到面团比较光滑了.放在容器里,用保鲜膜包好防止干燥.搁在室温醒面.

3.然后每隔一小时揉一回.共揉了两次.然后,静置过夜.

 

4..第二天,将面团放在涂了油的案板上,不要揉,稍微摊开点摊薄点就可以了,(面团很软很容易摊开),切条,两根并在一起,用筷子压一下.然后两头揪起来拉拉长,入烧热了的油锅,马上用筷子翻拨至金黄就好了.

 

看看内部组织吧.几乎跟正宗的一样的感觉了.

 

再一张.这是最后一次最成功的.口感完全和国内买的相同了.

 

注意点:

一是油温,不能太低,低就僵了,不能太高,高就外焦里生了.保持在8分热最好.我用的是电炉,刚开始用最高档,手忙脚乱还是炸焦了几根,慢慢调整到7到8档之间才出来象样的油条了.

二是,面条条不要切太大,做出太大根的油条胚子就很容易炸不透.

祝大家都吃上香喷喷的健康油条!

censha

看来，花有希望吃到自制的新鲜油条了，你做出来了没呢？

听你喊着要吃油条都N次了，预祝你能复制成功，然后就不用老是听你喊着要吃油条了，我是不喜欢这东西的，偶尔吃吃还OK。

Tiffany蛛

油条吃多了会得癌！要吃也一周只能吃一次！

我爱天养

花姐的美图看着我直眼馋啊，呵呵!

快流口水了:)不过TT说得对哦，油条不宜多吃.

含笑半步钉

油条这东西，偶是暴爱吃的，还老爱变着花样吃：斋吃油条、白粥拌油条、皮蛋瘦肉拌油条、豆浆拌油条、油条糖水、方包卷油条、油条煮牛腩......（应该够字数了吧）

泡沫咖啡

钉钉，你很可爱哦，油条糖水？这  %……*）·#……*  能吃吗？
油条吃多了容易得老年痴呆的，楼上的，要小心哦！


---此回复由泡沫咖啡在2006-4-24 22:28:17编辑

vivianc

就是爱吃油条，但是由于这些化学品，只能少吃些了。。。。

如果松知道

这样也行麽？看图片和真的油条满象的！只是不知道味道如何？我还是情愿去买来吃，因为我比较懒

苦菜

油条是什么啊？我没吃过啊？

ringking

油条是要放牛奶的吗？难道是传说中的改良版？