[转贴]71个烹饪技巧

含笑半步钉

补充一些：
腌牛肉不能放盐，盐会使牛肉出水从而变韧。只需加水和油搅匀就可以了；
笋用开水烫过后放到冰水中浸泡，往后无论怎么煮、炖，笋也能保持爽脆可口；
炖羊肉时，放点陈皮能去除膻味；
焖牛腩时，放点冰糖易软烂

凌云木

压力锅炖肉会太烂，没有香味。
煮粥是一流棒，豆粥10几分钟搞定。

woai

呵呵，都是哥哥吧，厨房都挺在行啊