[原创]酱牛肉的做法（修订版）

松下独酌

我妈从我小姨那问来的菜谱，做法很简单的。

一、备料
1、牛肉
2、糖、花椒、大料、葱、姜、蒜、酱油、水、山楂3—4枚、茶叶少许

二、腌制
1、将牛肉洗净加上糖、花椒、大料、葱、姜、蒜、酱油（酱油要多放，因为不放盐。差不多一斤肉就要放一两半酱油。）、水、茶叶少许。
2、然后泡上3—4个小时。

三、煮
1、腌好后放上3—4枚山楂，然后放到火上煮3—4个小时。
2、最后用铁锅收汁

四、切
1、煮完千万不要泡！
2、找一个箅子放进去晾凉，没有箅子用笊篱、没有笊篱那就用筷子搭一个平台……
3、然后切…………






---此帖由松下独酌在2006-12-5 19:45:26编辑

泡沫咖啡

我妈到冬天的时候会酱很多牛肉，不过泡的时间很长，我记得好像泡了几天，所以很咸，但是很美味

酱好的牛肉用高压锅蒸熟，可以作为冷菜，也可以放冰箱里保存很长时间，我家经常年前酱的牛肉年后还在吃

松下独酌

对，晾凉了切成片很美味的

censha

馋S人了，馋S人了

电器，现在花忙，上来时间少，你贴这个不是要馋S我这个没条件做的人嘛

午夜兰花

牛肉
哪一部分的?!
这个很重要啊
偶最爱的酱牛肉啊
谢谢电器

松下独酌

牛腱子部分比较好

午夜兰花

泡上3—4个小时,然后放到火上煮3—4个小时。
一天没了


煮完还要继续泡着吗
煮这样久肉会不会散
我以前做的都是肉成丝了,塞牙




---此回复由午夜兰花在2006-12-2 18:46:32编辑

hanxue

对对对，我也是做出来的牛肉一切就散了，不成片

端木

真是美食啊！我还没吃早餐呢还！！！
一看到美食就想起我妈，真是丢人啊！！！！长这么大去过不少地方，也吃了不少东西，但是最爱吃的还是老妈牌家常菜。回家建议老妈作酱牛肉！



---此回复由端木在2006-12-4 9:25:06编辑

松下独酌

…………不要泡了，煮完千万不要泡了，上面最后一条写的是2、最后用铁锅收汁